1.面粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉、多香果粉过筛。或者你可以直接把香料换成刚才教的姜饼香料2大勺。黄油和起酥油倒锅里加热到融化，然后离火，倒入红糖和黑蔗糖糖浆搅匀装碗，稍稍放凉。
2.往黄油混合物中加入鸡蛋，电动打蛋器中速搅打到混合均匀。然后减低速，边搅打边倒入面粉香料混合物，搅拌到刚刚混合均匀即可。面团分成两半，每半拍成一个1cm厚的饼，用保鲜膜包好，冷藏2小时。
3.往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。先取一个面饼，擀成6mm厚的面片，用饼干模切出姜饼人的形状，摆到烤盘上，两两距离2.5cm。再把另一个面饼加工完。全都卡完后，刷掉多余的面粉，把烤盘送进冰箱冷藏15分钟。
4.把烤盘送进烤箱烤10到12分钟，周围一圈变成金棕色就可以了。取出后晾3到5分钟，然后放架子上彻底放凉。
5.糖粉和蛋白粉细细过筛，倒入水，电动打蛋器中高速搅打出粗粗的尖峰。你需要用几种颜色，就分成几个碗，每个碗里滴入不同颜色的食用色素。
6.将不同颜色的糖霜分别装进小塑封袋，剪掉一个角，就成了一个微型裱花袋。等姜饼彻底放凉后，在姜饼上画出图案，然后室温晾1个小时定型。
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